HUM TOQUE DE MÁ: Coxinha!!!

Numa tarde chuvosa, eu e Thaty estávamos sem nada pra fazer...e decidimos fazer COXINHA!!!!!Apesar do trabalho que dá e do peso da massa, vale mto a pena!!!

Ingredientes:
MASSA

1 litro de caldo de galinha
1 cubo de caldo de galinha
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 kg de batatas cozidas ja completamente frias
óleo para fritar

RECHEIO

1/2 kg de frango cozido, temperado e desfiado
180 gr de azeitona picada
100 gr de champgnon picado
150 gr de palmito picado
2 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de catchup
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
3 pimentas de cheiro picadas
1 dente de alho amassado
200 gr de queijo mussarela cortado em cubinhos.

PARA EMPANAR

2 ovos batidos
farinha de rosca

Modo de Preparo:

MASSA
Ferva o caldo de galinha com o cubo, acrescente a farinha de trigo de uma vez e cozinhe bem, mexendo sempre ate soltar do fundo da panela. Coloque a massa obtida numa superfície lisa ou tigela grande untada com um fio de óleo. Abra com as mãos e acrescente a batata cozida (ja completamente fria) aos poucos, trabalhando a massa até incorporar bem os ingredientes.

RECHEIO
Aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho até murchar. Junte o peito de frango, o extrato de tomate, o palmito, o champignon, a azeitona, a pimenta de cheiro e o catchup. Deixe ferver e reserve.

Pegue pequenas porções de massa e faça pequenas bolinhas, faça um buraco no centro, coloque um pouco de recheio, um pedacinho de queijo mussarela e modele as coxinhas (eu fiz tudo redondo para não ter o trabalho de modelar). Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.